Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Эрих

Кальвадос приветствует!

!!! Самые свежие посты о кальвадосе, Нормандии и жаркие конкурсы, в которых можно выиграть настоящий кальвадос, - теперь только в Facebook: https://www.facebook.com/Calvadosrussia. Присоединяйтесь!!!

Добро пожаловать в
журнал, посвящённый легендарному напитку кальвадос! Здесь собрались мы - настоящие ценители и не злоупотребляющие алкоголем почитатели этой гордости Нормандии!

В этом ЖЖ мы стараемся рассказать всё, что знаем о кальвадосе. Поверьте, у этого напитка поистине богатая и увлекательная история. А ещё мы коллекционируем цитаты великих и знаменитых о кальвадосе и культуре употребления горячительных напитков: порой, довольно спорных, но такие дискуссии нам вполне по нраву! Для любителей разнообразия и экспериментов публикуем небанальные рецепты коктейлей.

Мы настолько любим кальвадос, что готовы им делиться, причём практически безвозмездно! Наши конкурсы дадут возможность каждому читателю выиграть бутылку-другую!:) Будьте начеку, добавляйтесь в друзья и не упускайте шанс!

Будьте с нами! Это любопытно и познавательно!:)
Эрих

Салатик с кальвадосом

Ещё ни разу среди наших рецептов не встречались закуски с кальвадосом: обычно это были десерты или основные блюда. Сегодня, следуя рекомендациям дома Pere Magloire, попробуем приготовить салат с использованием кальвадоса. Называется он «САЛАТ ПЕИ Д'ОЖ». Вы ведь наверняка, знаете, что обозначает это слово? (Что?) Поэтому мы переходим непосредственно к рецепту!

САЛАТ ПЕИ Д'ОЖ
4 порции
Salade-Pays-auge

Collapse )
Эрих

На сладенькое!

Наступила очередная кулинарная пятница, и нас потянуло на сладенькое!

Но сегодня мы не просто поделимся чрезмерно аппетитным рецептом десерта от Дома Pere Magloire. Сначала хотим кое с кем вас познакомить.

Pere Magloire привычно ассоциируется с кальвадосом. На втором месте по популярности – сидр. Но мало кто знает, что это далеко не вся номенклатура дистиллерии.

Знакомьтесь! Ликёр Манзана Верде от Pere Magloire.

product_8052270b
Нетрудно догадаться, что это тоже яблочный напиток. Манзана родом из Испании. В переводе с испанского «манзана» обозначает «яблоко», а «верде» - зелёное. За свежий кисловатый и тонизирующий вкус напиток часто называют "праздничным". Это один из высококлассных ликеров для коктейлей и фруктовых ликеров с глубоким цветом, натуральным насыщенным вкусом и ароматом. Манзану пьют в качестве дижестива, добавляют в коктейли и используют в приготовлении десертов.

РЕЦЕПТ: «НУГА В МЁДЕ»

Collapse )
Эрих

Памятники яблоку

Нормандию иногда называют "яблоневым раем". Еще с давних времен жители этих земель стали высаживать яблоневые сады. И теперь весной во время цветения яблони, Нормандия превращается в один сплошной волшебный яблоневый сад. Обилие разных сортов яблок делают этот фрукт самым важным для нормандцев.

Однако яблоки покорили и вдохновили не только жителей родины кальвадоса! По всему миру, в том числе и в России, установлено множество памятников этому символичному легендарному фрукту. Предлагаем посмотреть, где и как изобразили яблоко скульпторы мира.

Фонтан-яблоко в Алма-Ате
86478834_16

Памятник яблоку в Джорджии, США
Collapse )
Эрих

НОРМАНДСКОЕ ФОНДЮ

Впереди – длинные выходные! И мы не хотим оставаться безучастными в деле организации шикарного досуга! Поэтому предлагаем отличный нормандский вариант проведения запоминающегося вечера на даче, на пикнике, в гостях или просто дома.

На этот раз на повестке дня - суперрецепт фондю! Почему «супер»? Потому что это грандиозный рецепт, собранный из нескольких отдельных. Поэтому все ингредиенты и соусы вы можете выбирать и сочетать по своему вкусу. Получится этакий нормандский фондю «шведский стол»!:) Поехали!

Рецепт «НОРМАНДСКОЕ ФОНДЮ»
fondue-cidre

Collapse )
Эрих

Кальвадос и нормандская колбаска!

Давно мы не баловали вас нормандскими рецептами. На этот раз делиться гурманской идеей будет дом Pere Magloire. Это истинно нормандское блюдо объединяет 3 деликатеса - гордости Нормандии: кальвадос Pere Magloire, сыр камамбер и колбаски Андуй де Вир. Если про первые два пункта вам наверняка что-то известно, то про третий хотим рассказать особо.

Андуй де Вир (Andouille de Vire) производят в Нижней Нормандии в окрестностях городка Вир. Это колбаски из свиных потрохов. Лучшие сорта Андуй подвергают холодному копчению на буковой щепе в течение месяца. И затем колбасу вывешивают для созревания на срок до девяти месяцев. Готовая колбаса снаружи покрыта темной, почти чёрной кожицей, а сердцевина мясистая, плотная, розовая с прожилками. Подлинность Андуй де Вир защищается хартией местных ремесленников. Едят колбасу в качестве холодной закуски, тонко нарезанными ломтиками, а также жарят на гриле и подают вместе с бобами, чечевицей, квашеной капустой или картофелем.
vire
Пришло время готовить!

СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С КОЛБАСКАМИ В КАЛЬВАДОСЕ
Collapse )
Эрих

Кальвадос со свёклой

«Я был в шоке, когда попробовал этот коктейль! Таким идеальным и гармоничным получился баланс этих ингредиентов!» - делится впечатлениями Фабрицио Пироло, владелец ресторана Saint Austere в Вильямсбурге (Бруклин) и автор оригинального коктейля. Он осмелился создать напиток, сочетающий, казалось бы, несочетаемые компоненты: кальвадос, джин, свёклу, имбирь, яблоки и лайм.

Внимание! Этот рецепт - только для настоящих гурманов, готовых ждать, чтобы насладиться уникальным вкусом! Изготовление составляющих потребует времени. Но, согласитесь, кальвадос тоже «родился» не вчера!:) Поэтому нетерпеливым читать дальше строго воспрещается!:)

Для начала изготовим 2 очень интересных компонента.

1. Настойка на свёкле: поместить 2 почищенные свёклы среднего размера в литр джина и поместить в тёмное холодное место на 2-3 дня. Процедить. Готовую настойку хранить в холодильнике.

2. Пряный яблочный шраб: 5 нарезанных тонкими пластиками яблок Granny Smith и 3 кусочка имбиря среднего размера засыпать 1-ой столовой ложкой чёрного перца горошком и 2-мя стаканами сахара. Поставить на 4 дня в холодильник, давая сахару «съесть» фрукт. На 5-ый день добавить чашку винного уксуса и поместить в холодильник ещё на 5 дней, после чего процедить. Шраб готов.


КОКТЕЙЛЬ «КАЛЬВАДОС СО СВЁКЛОЙ»
1 порция

Ингредиенты:
1 1/2 унций свекольной настойки
1 унция пряного яблочного шраба
1/2 унции кальвадоса Pere Magloire Fine Very Special
1/2 унции свежевыжатого сока лайма

Приготовление: смешать ингредиенты в шейкере со льдом и процедить в бокал «купе». Украсить долькой лайма.
beetcocktail
Эрих

Оригинальный шашлык на майские праздники!

Позвольте, угадаем, какие у вас планы на майские праздники! Жарить шашлык на природе! Что? Не угадали? Поверьте: после этого поста у вас 100% появятся такие планы.

Обычно при слове «шашлык» представляется свинина, говядина, чуть реже курица, баранина и в качестве маринада лук, газировка и вино. Спешим заверить вас: это всего лишь классические варианты.

Сделать ваши майские праздники более гастрономически интересными! Мы разыскали самые оригинальные рецепты шашлыка, которые удивят не только друзей и близких, но и в первую очередь вас самих!


Разноцветный шашлык из рыбы в гранатовом соусе
Красную и белую рыбу нарезать кусочками, положить в глубокую посуду, добавить кориандр, черный перец и залить натуральным гранатовым соком. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать руками. Оставить на 3-4 часа, периодически перемешивая. Нанизывать на шампур по очереди кусочки красной и белой рыбы.
703aea31975f2fa45fdb3e4a8e378


Шашлык из баранины в мятном соусе с вареньем
Collapse )
Эрих

Съедобные рюмки – 2

Всё в этой жизни должно быть со вкусом! Даже если речь идёт всего лишь о стопках. Совсем недавно мы предлагали идеи свежих фруктово-овощных стопочек для кальвадоса. Но на этом наши изыскания не закончились: мы нашли ещё кучу идей, как разнообразить процесс наслаждения кальвадосом. Напоминаем, есть две традиции: пить «солнце Нормандии» из бокалов с широким дном и узким горлышком и пить кальвадос-шоты из стопок.

Мы не призываем менять классику. Мы предлагаем избежать излишнего консерватизма и внести штрихи оригинальности, которой кальвадос вовсе не чужд.

Итак, поехали!

Шоколадные рюмки по силам сделать каждому: в магазинах можно найти специальные формы для изготовления таких стопок. Кальвадос и шоколад – довольно уютное сочетание!


enhanced-14615-1394124476-1

Стопки из «печенюшки» или «печеньковая» стопка.Collapse )
Эрих

Дольки кальвадоса

Когда игривая пятница не даёт сидеть на месте и просит запоминающегося вечера и не менее интересных выходных, мы знаем, что делать!
Экспериментировать! А дружная парочка кальвадос и яблоки уже готова влиться в вашу весёлую компанию!:)


РЕЦЕПТ «ДОЛЬКИ КАЛЬВАДОСА»
Время приготовления: 30 минут.
Время застывания желе: 2-4 часа.
Выход: 40 кальвадос-долек


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сок, выжатый из 1 лимона
5 яблок (желательно «Грэнни Смит»)
1/2 стакана воды
1 унция (30 г) кондитерского шоколада
1/4 стакана сгущенки
1/4 стакана карамельного сиропа
1 пакетик желатина
1/4 стакана сахара
1 стакан кальвадоса Boulard Grand Solage


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КАРТИНКАХ
1. Разрезать яблоки вдоль на две половинки и вычистить сердцевину. Кисточкой помазать свежевыжатым соком лимона, чтобы яблоки не темнели.
Кальвадос


Collapse )